MALZEMELER

* 4 adet koyun mumbarı,

*300 gr. orta yağlı kuzu kıyma,

* 2 su bardağı bulgur,

* 2 çorba kaşığı domates salçası,

* 2 yemek kaşığı pulbiber,

yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın,

* 1 orta boy ince doğranmış soğan,

* 10 diş ezilmiş sarımsak,

* 2 su bardağı et suyu.

 

HAZIRLANIŞI:

Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde, tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Kıyma, bulgur, salça, karabiber, tuz, tarçın, soğan, sarmısak karıştırılarak 10 dakika yoğurulur. Bu harç bir huni yardımı ile mumbara doldurulur ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 2 su bardağı etsuyu içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir.