(4 Kişilik)

Malzemeler

250 gr iri kuşbaşı et
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
yarım su bardağı  nohut
2 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı tarhın (bir tür baharat)
2 yemek kaşığı sadeyağ
karabiber, tuz


HAZIRLANIŞI

Geceden hohut ve dövme ayrı ayrı ıslatılır. Dövme bir tencerede 5 - 6 bardak su ile 45 dakika kadar pişirilir. Diğer bir tencerede de geceden ıslatılmış nohut ile et 5 - 6 bardak su şle 45 dakika kadar pişirilmeye bırakılır. Pişerken üzerinde oluşan köpük alınır. Tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Et ve nohut piştikten sonra dövme tenceresine boşaltılır ve 10 dakika daha pişirilerek dövmenin özleşmesi sağlanır. Pişerken tarhunun yarısını elle ovularak içine atılır. Karabiber ilave edilir. Bir başka kapta süzme yoğurt hazırlanarak diğer tencereye yavaş yavaş aktarılır, bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Üzerine önceden ısıtılmış yağ, tarhun, karabiber ve nane dökülür.